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El mar, la huerta y el monte son los tres mayores exponentes de la gastronomía asturiana. Porque de ahí es donde se obtienen los alimentos de calidad que se utilizan para elaborar recetas tradicionales que se degustan en todo el mundo.
De las mejores manzanas se obtiene la sidra, una bebida única, auténtico símbolo de esta tierra verde. La Fabada es el plato fuerte por antonomasia: una alubia blanca exquisita es la base de esta receta tradicional, que se acompaña de buenos fiambres como el chorizo, el lacón, el tocino y la morcilla. El Pote asturiano y las Fabes con almejas son otras de las recetas contundentes que nos esperan en las mesas asturianas.
Les acompañan, además, sabrosos quesos, como el de Cabrales, carnes rojas y de caza, y ricos pescados y mariscos, entre ellos las selectas angulas de las rías. Por cierto, para ponerle la guinda a una buena mesa asturiana, nada mejor que un postre: Arroz con leche, Tarta de almendras, Casadielles, Tarta gijonesa o Frixuelos.
Cuando se vuelve la mirada hacia esa cocina tradicional, superviviente gracias a las mujeres que han sido durante siglos y siglos las reinas de los fogones asturianos, uno puede volver a deslumbrarse con una cocina hecha a fuego lento, sin prisas, sin trucos y sin apenas especias, basada fundamentalmente en los exquisitos manjares de su fría mar y de sus fértiles huertas, lo que es toda una innegable demostración de que, también en gastronomía, el Principado de Asturias es todo un paraíso natural.